佐賀市大財に、本格的なベトナム料理がいただけるお店があります。
コンビンザン
それほど広くない店内ですが、今夜も満席で賑わっています。
お店に入ると、なんとも言えないエスニックな香りが鼻から伝わり、アジアン料理が大好きな私の胃袋は、一気に食欲全開モードへ。
今日は、佐賀市で初めてのベトナム料理店として長年愛され続ける「コンビンザン」をご紹介いたします。
日本人が作る本格的なベトナム料理
コンビンザンのオーナーで、自ら料理を提供するのは秀嶋 正孝さん。
とてもユーモラスで愛嬌のある秀嶋さん。その気さくな接客も好評で、コンビンザンの魅力のひとつです。
今夜も料理を楽しむ女性客に冗談を交えながら声をかけ、店内を楽しませています。
ベトナム料理といえば、
生春巻き、揚げ春巻き、焼きビーフン、フォー、さらには、トムヤンクンまで。
メニューも豊富で、どれにしようか迷ってしまいます。
まずは、生春巻きと揚げ春巻き。
どちらも野菜がたっぷりで、とってもヘルシー。つけダレもエスニックな味わいで、これがまた私好みです。
そして、「牛肉炒めとライスペーパー」。
甘辛く炒められた牛肉と新鮮な生野菜を、ライスペーパーに包んでいただく一品です。
これが、たまらなく美味しかった。
パクチーもいっぱい入れていただきました。幸せ。
そして、「ベトナム風お好み焼き（バインセオ）」もおすすめ。
パリパリに焼かれた生地の中には具材がたっぷり。食感も楽しく、食べ応えのある一品です。
とにかく、どの料理にも野菜がいっぱい。
なんだか食べながら健康になっていくような気分です。
美味しいベトナム料理で、お腹も心も満たされていきます。
秀嶋さんのベトナムへの想い
オーナーの秀嶋さんは、実は厳木町にあるお寺のご住職。
今から30年以上前から、ベトナムをはじめアジアを中心とした支援活動に携わってこられました。
その後、自ら「ベトナム育英会」を立ち上げ、ベトナムへの支援を継続していくための浄財を集める手段として、佐賀県庁そばにベトナム料理店「コンビンザン」をオープンされます。
つまり、コンビンザンは単にベトナム料理を提供するために生まれたお店ではありません。
一皿、一皿の向こう側に、秀嶋さんが長年続けてこられたベトナム支援への想いがあるのです。
秀嶋さんは、かつてこう語られています。
「協力とは、心を和ませ、自然と微笑みが浮かんでくるようにすることだと思う。」
――『地球を翔た異風者 古賀武夫伝』（橋本和喜著）より
この言葉を知って、ふと今夜の秀嶋さんの姿を思い出しました。
お客さんに冗談を言い、笑わせ、店内を和ませる秀嶋さん。
なるほど。
秀嶋さんにとって「人を笑顔にすること」と「人を支援すること」は、決して別々のものではないのかもしれません。
美味しいベトナム料理を囲み、あちらこちらから笑い声が聞こえてくるコンビンザン。
ここには今も、秀嶋さんが長年大切にしてこられた想いが、しっかりと息づいているように感じました。
美味しい料理と笑顔が集まるコンビンザン
美味しいベトナム料理をいただきながら、秀嶋さんの楽しいお話に笑い、気がつけばお腹も心もいっぱいに。
コンビンザンが長く愛され続けている理由は、料理の美味しさやリーズナブルな価格だけではないのかもしれません。
そこには、人を楽しませ、人を笑顔にする秀嶋さんの人柄があります。
そして、その一皿の向こうには、長年続けてこられたベトナムへの想いがあります。
でも、そんな難しいことを考えなくても大丈夫。
まずは、美味しいベトナム料理を楽しみに訪れてみてください。
生春巻きに、フォー、バインセオ。
気になる料理を囲みながら、きっと楽しい時間を過ごせるはずです。
佐賀市大財で本格的なベトナム料理が楽しめる「コンビンザン」。
今夜もきっと、美味しい料理と秀嶋さんの笑い声で、店内は賑わっていることでしょう。
| 店名 | コンビンザン |
| 住所 | 佐賀県佐賀市大財３丁目１１−３７ |
| 電話 | 0952262617 |
| 営業時間 | 18時00分～22時00分 |
| 定休日 | 日曜日 |
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