味噌とヨーグルトで作る超簡単な絶品漬物

超簡単なのにぬか漬けを超える旨さと嬉しい腸活効果

ぬか漬けなどのお漬物、毎日の食卓にちょっとした“発酵の力”を取り入れたいと思っていても、ぬか床の管理はなかなかハードルが高いですよね。ぬか漬けの香りや旨味は魅力的だけれど、ぬか床の混ぜ込み、温度や水分管理をしたりと手間をかける余裕がない…。

そんな方にぜひ試していただきたいのが、**味噌とヨーグルトを1：1で混ぜるだけで作れる「味噌ヨーグルト漬け」**です。驚くほど簡単なのに、ぬか漬けにも負けない深い味わいが楽しめるうえ、腸にも嬉しい栄養がぎゅっと詰まっています。

味噌×ヨーグルト＝ダブル発酵の旨味

味噌には大豆など植物性原料由来の乳酸菌、ヨーグルトには乳を発酵させた乳酸菌が含まれ、この二つを組み合わせることで、まろやかさと深いコクが生まれます。発酵食品どうしの相乗効果で、野菜に自然な旨味がじんわり染み込み、まるで長時間漬け込んだぬか漬けのような味わいに。

さらに、ヨーグルトの酸味が味噌の塩気をやわらげ、食べやすい優しい味に仕上がるのも魅力です。

＜材料＞

＜作り方＞

きゅうりや人参、大根といった定番野菜はもちろん、お好きな野菜で作れます。水分の多い野菜は、軽く塩をふって5〜10分おき、水気をふき取ってから漬けると味がしっかりなじみます。

清潔な箸やスプーンを使い、空気をしっかり抜いて冷蔵保存するのがコツです。

味噌とヨーグルトの組み合わせは、腸にとっても理想的。

味噌に含まれる乳酸菌や麹由来の酵素は腸内環境を整えるサポートになり、ヨーグルトの善玉菌は腸に直接働きかけます。
漬けることで野菜本来の酵素や栄養が引き出され、発酵食品との相乗効果で腸内環境を整える力がぐんと高まります。毎日の食卓に少し添えるだけでも、腸がよろこぶ一品になります。

とくにきゅうりや大根などの水分が多い野菜は、漬けることで余分な水分が抜け、歯ざわりが良くなるうえに、発酵の旨味が凝縮されます。お弁当の箸休めや、ちょっとした副菜としても大活躍です。

味噌ヨーグルト床は発酵食品を組み合わせたものですが、家庭で作る場合、環境はそれぞれ違います。第一に清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保管します。3日以内を目安に食べ切るのが美味しいです。保存状態によって風味や状態が変化するため、無理に長期保存せず、美味しいうちに楽しみましょう。

漬け汁の再利用方法を含め詳細を動画にも投稿しているので、ぜひチェックしてみてください。
フルバージョンの動画を見る▶️ Mimies Table YouTube channnel

🥗 ① サラダ＆前菜のアクセントに

薄切りや角切りにしてトッピング　→ きゅうり・大根・人参などを小さく切り、グリーンサラダやポテトサラダの上に散らすと、自然な塩気と発酵の旨味でドレッシングいらずに✨
漬けダレをドレッシングに活用　→ 少量のオリーブオイルや酢を混ぜるだけで、コクと酸味のバランスが絶妙な「発酵ドレッシング」に変身します。

🍽 ② メイン料理の“箸休め”や添え物に

焼き魚や肉料理の付け合わせに　→ 塩焼きの魚、照り焼きチキン、ステーキなどの横に添えると、発酵の酸味が脂をさっぱり流してくれて相性抜群。
カレーやシチューの付け合わせに　→ インド料理の「ライタ（ヨーグルト漬け）」のような役割に。スパイスの辛さや濃厚なソースの合間に、味噌ヨーグルト漬けが良い箸休めになります。

🥪 ③ パン・サンド・ラップアレンジ

サンドイッチの具材にプラス　→ クリームチーズやハムと組み合わせると、発酵の塩味と酸味がアクセントに。ラップサンドにも◎

バゲットやクラッカーにのせておつまみに　→ 特にセロリ・人参・トマトの漬物を刻んでオリーブオイルと和えると、前菜風タルティーヌに。